Il Crivello non nasce da un'idea di marketing, nasce da un quartiere. Siamo un'attività storica del Carmine, e prima ancora di essere un bar trattoria siamo un posto dove ci si ferma — per un caffè al mattino, per un tagliere la sera, per un Negroni che qui prendiamo molto sul serio e molto poco sul serio allo stesso tempo.

Il nostro menu non è scritto da un unico cuoco con un'unica idea di cucina italiana. È scritto insieme alle persone che sono passate di qui e ci hanno lasciato qualcosa: una ricetta, una spezia, un modo di cuocere la carne. Lo Zighinì arriva dall'Eritrea, la tajine dal Marocco, la tagliata guarda all'Irlanda, gli scialatielli imparano dalla Sicilia e non dimenticano Napoli. Non lo chiamiamo fusion — lo chiamiamo semplicemente essere un quartiere che accoglie, e portare in cucina quello che il quartiere ci racconta.

Per questo, quando un piatto ci convince, lo intitoliamo a chi ce l'ha insegnato. Non è una trovata: è il modo più onesto che abbiamo per dire grazie.

• Grazie Viviana
• Grazie Bablu
• Grazie Jamila
• Grazie Sicilia
• Grazie Eritrea